Raïta en VO (ou presque)

Un vent de fraîcheur venu d’Inde. Le raïta permet d’adoucir les plats relevés, ou accompagner les beignets de légumes.
(recette de mon beau-frère indien, s’il vous plait !)

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Pour réaliser un raïta pour 4 personnes, il te faudra :
– 1 concombre
– 2 ou 3 branches de coriandre fraîche
– 200 g de yaourt à la grecque (c’est ce qui se rapproche le plus du yaourt indien)
– 15 g de graines de cumin
– un peu de citron
– une pincée de curcuma

Le réaliser prend environ 10 minutes

Eplucher, égrainer et découper finement le concombre (certains le préfèrent râpé. C’est au choix). Le laisser dégorger dans une passoire.
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Dans une poêle chaude, faire torréfier les graines de cumin. La couleur doit légèrement changer, mais c’est surtout la forte odeur de cumin qui envahit la cuisine, c’est ça le bon indicateur.
Mixer les graines en une poudre fine.
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Dans un saladier, verser le yaourt.
Saler et poivrer.
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Ajouter le concombre, le cumin et bien mélanger. Incorporer quelques gouttes de jus de citron.
Au besoin, saler de nouveau.
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Laisser figer au frais, parsemer de curcuma avant de servir.
Et voilà !

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Filet mignon au curry doux

Un plat simple, rapide et avec du goût !
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Pour réaliser cette recette pour 2 personnes, il te faudra :
– 300g de filet mignon de porc ou de veau
– 1 échalote
– 10 cl de crème liquide
– 5 cl de vin blanc sec
– De l’huile d’olive
– 1 cuillère à café de curry doux
– 1/2 cube de bouillon de volaille
– Sel & Poivre

La réaliser te prendra au plus 15 minutes.

On débute par la sauce…
Dans une casserole, faire suer l’échalote finement émincée sans la colorer, puis ajouter le vin et le cube de bouillon.

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Laisser réduire. Ajouter la crème et le curry, porter à ébullition puis laisser à feu doux. Mélanger bien jusqu’à avoir une sauce bien liée.
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Couper le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.
Les faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, 4 à 5 minutes de chaque côté (attention si c’est du veau, 2 à 3 minutes par coté suffisent). Saler et poivrer.
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Dans l’assiette, dresser un médaillon et napper de sauce. Ici servi avec un riz basmati.

Et voilà !

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