Velouté doux courgette, oignons caramélisés & parmesan

On démarre la première soupe de la saison, pour bien débuter le soupothon ! Une base de pomme de terre, et un air d’Italie (un peu). DSC02071 Pour réaliser une soupe pour 2 personnes (bien copieuse la soupe), il te faudra :
– 1 grosse pomme de terre, type GT
– 1 oignon jaune
– 1 courgette
– 20 g de parmesan
– 20 cl de lait
– 1 feuille de basilic

La réaliser te prendra environ 45 minutes, cuisson incluse.

Découper les légumes grossièrement. IMG_5544 Faire revenir l’oignon dans un peu de matière grasse. Quand il est bien coloré, réserver. IMG_5546 Dans une casserole, faire cuire la pomme de terre. Ecumer au besoin.
Après 15 minutes de cuisson, ajouter les courgettes. Laisser cuire 10 minutes de plus. Enlever le surplus d’eau, elle doit être à hauteur des légumes uniquement. Puis rajouter l’oignon caramélisé et le lait.
Laisser mijoter 5 minutes et ajouter le parmesan. (garder un morceau pour le râper en dressage). IMG_5545 Mixer le tout. IMG_5548 Servir bien chaud. Dresser. Ajouter le basilic ciselé, de la fleur de sel, des copeaux de parmesan, et poivrer.
Et voilà ! DSC02084

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