Velouté de chou-fleur au roquefort & Montbéliard

Diversifions notre consommation de légumes en nous intéressant au chou-fleur (et autrement qu’en gratin). Donc ce sera en soupe, avec une pointe de roquefort et en renfort, le goût fumé de la saucisse de Montbéliard.

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– 300g de chou-fleur
– 1 pomme de terre moyenne
– 10cl de lait
– 1 saucisse de Montbéliard
– 20g de roquefort
– Sel & Poivre

Réaliser ce velouté te prendra environ 30 minutes.

Séparer le chou-fleur en « fleurs » et bien le nettoyer. (le laisser baigner dans l’eau salée quelques minutes). Éplucher la pomme de terre. Dans une casserole d’eau salée, plonger le chou et la pomme de terre jusqu’à ce qu’ils deviennent très tendres.
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Enlever la peau de la saucisse de Montbéliard, puis dans une poêle sans matière grasse, la faire suer, rendre du gras et griller.
Une fois grillés, poser les morceaux de saucisse sur du papier absorbant. En mettre 2 de cotés et les découpés en très petits dés.
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Une fois cuits, égoutter chou-fleur et pomme de terre. Réserver l’eau de cuisson.
Découper le roquefort en dés. L’ajouter aux chou-fleur & pomme de terre, puis incorporer les morceaux de saucisse, le lait ainsi que 2 louches d’eau de cuisson. Mixer le tout. La texture doit être crémeuse.
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Verser dans des bols/ramequins, ajouter les mini-dés de saucisse. (j’ai aussi mis du persil, pour la couleur)

Et voilà !
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4 réflexions sur “Velouté de chou-fleur au roquefort & Montbéliard

  1. Love it ! J’essaie ce WE
    J’ai fait choux fleurs + raifort mais pas encore avec de la saucisse de Montbéliard.
    Bravo en tous cas pour le blog et vos articles que je suis assidument 🙂

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