Gâteau de champignons

Marre des champignons de Paris simplement sautés ? Les voici en duxelles, fermés dans de la pâte avec un peu de carottes pour avoir les cuisses roses !

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Pour cette recette, pour 4 personnes, il te faudra :

– 200g de pâte brisée
– 300g de champignons de Paris
– 2 carottes
– 1 échalote
– 1 gros oignon
– 2 branches de coriandre fraîche
– 2 oeufs

La réaliser te prendra environ 30 minutes, cuisson comprise.
(Attention. Il te faudra un mixeur ou un hachoir pour réaliser la duxelles)

Préparer la pâte en avance (ou en cas de flemme, prendre une pâte toute prête).

Découper grossièrement l’oignon, l’échalote, les champignons. Découper les carottes en rondelles.
Dans une casserole d’eau salée, mettre les carottes en précuisson.
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Dans une poêle, mettre une noisette de beurre et faire dorer l’oignon et l’échalote.
Ajouter ensuite les champignons et les faire suer.
Au dernier moment, mettre la coriandre et laisser au chaud 1 minute.
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Dans un mixeur, mettre les champignons, l’oignon, l’échalote, la coriandre et rajouter les oeufs. Mixer jusqu’à obtenir une texture grumeleuse (plus un caviar qu’une purée lisse). Ajouter les rondelles de carottes.
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Tapisser le moule à cake avec la pâte brisée, en gardant des bords « longs » car on refermera la pâte. Verser la duxelles et ses carottes dans le moule. Refermer la pâte et la sceller avec un peu d’eau.
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Enfourner à 150° pendant 25 minutes.
Sortir du four et déguster tant que c’est chaud.
photo(14)Ici, j’ai accompagné ma tranche de gâteau de champignons d’un velouté de chou-fleur à la saucisse de Montbéliard & roquefort (sa recette dans quelques jours…).

Et voilà !
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2 réflexions sur “Gâteau de champignons

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