Le gratin dauphinois

Ici on fait dans la tradition.
Point d’oeuf, de pré-cuisson ou de subterfuge, on fait dans l’authentique. (ou presque)

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Pour réaliser cette recette, il te faudra :

– 1kg de pomme de terre (ici des BF15 en raison de leur grosse taille, bien pratique pour le découpage)
– 25cl de lait
– 50cl de crème fraiche épaisse
– 2 gousses d’ail
– du beurre
– de la noix de muscade
– sel, poivre

Réaliser cette recette te prendra environ 15 minutes pour la préparation et environ 1h de cuisson.

Commençons par être organisés, et faire préchauffer le four à 120°.

Éplucher les pommes de terre et les découper en rondelles de 3mm environ (à la mandoline ça va bien vite).
Éplucher et hacher l’ail.
La découpe
Dans une casserole, mettre le lait et la crème.
Ajouter de la noix de muscade râpée, de l’ail haché, du sel et du poivre.
Laisser jusqu’à quasi ébullition, l’appareil doit devenir lisse.
Le lait & la crème
Beurrer et ailer le plat à gratin.
Mon plat à gratin
Disposer les pommes de terre la première moitié des pommes de terre. Arroser du mélange lait/crème à hauteur. Terminer avec le reste des pommes de terre. Arroser avec le reste de crème.
Parsemer de sel, poivre et noix de muscade râpée.
Mettre quelques noisettes de beurre.
Avant d'enfourner...

Enfourner à 120° à mi-hauteur, pendant environ 1h (voire 1h30… selon la taille de taille des pommes de terre).
Si cela gratine trop, recouvrir de papier alu.
Contrôler la cuisson est parfaite avec la pointe d’un couteau qui doit s’enfoncer dans les pommes de terre comme dans du beurre pour que le gratin soit moelleux.
C'est gratiné !

Une seule part ?

Et voilà !
Tadaaaaa !

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